M�g ma is sok gyerek fogyaszt nagyobb mennyis�gben �llati eredet� tel�tett zs�rt, mint tel�tetlen
n�v�nyi zsirad�kot. 
 
Az Eg�szs�g�gyi Vil�gszervezet (WHO) aj�nl�sa szerint is a t�pl�lkoz�sban, �gy a gyermekkori
�trendben  is  el�nyben  kell  r�szes�teni  az  egyszeresen  �s  t�bbsz�r�sen  tel�tetlen  n�v�nyi
zsirad�kokat: a n�v�nyi olajokat �s a n�v�nyi olajokat tartalmaz� �lelmiszereket a tel�tett - �llati
- zs�rokkal szemben.
 
Fontos  tudnunk,  a  zsirad�kra  igenis  sz�ks�ge  van  az  emberi  szervezetnek,  ugyan�gy  a
fejl�d�sben lev� gyermeknek is. Hasonl�an fontos a m�rt�k, azaz a javasolt mennyis�g betart�sa,
valamint l�nyeges m�g a tel�tett �s tel�tetlen zs�rsavak ar�nya is. 
A  zs�rok  �lettani  jelent�s�ge  �ri�si  szervezet�nkben.  R�szt  vesznek  t�bbek  k�zt  a  sejth�rtya
fel�p�t�s�ben,  bizonyos  hormonok  kialakul�s�ban,  seg�tik  a  zs�rban  old�d�  vitaminok
felsz�v�d�s�t  is.  Energi�t  szolg�ltatnak,  l�nyegesen  t�bbet,  mint  a  sz�nhidr�tok.  A  napi
energiasz�ks�glet�nk 30 sz�zal�k�t a t�pl�l�kkal elfogyasztott zs�rok kell, hogy fedezz�k.
A  zs�rsavak  k�l�nb�z�  n�v�nyi  �s  �llati  zsirad�kok  form�j�ban  (zs�rok,  olajok),  a  t�pl�l�kkal
ker�lnek szervezet�nkbe. Az id�k sor�n jelent�sen v�ltozott az elfogyasztott zs�rok mennyis�ge:
m�g a k�korszaki ember napi energiasz�ks�glete kb. 25 sz�zal�k�t fedezte zs�rral, napjainkra ez
sajnos kb. 35-40 sz�zal�kra n�tt.
A „j�" zs�rok
A  zs�rokat  k�l�nb�z�  zs�rsavak  –  tel�tett,  valamint  tel�tetlen  zs�rsavak  –  alkotj�k,  amelyeknek
m�s-m�s  �lettani  szerep�k  van.  T�pl�lkoz�si  szakemberek  az  �llati  eredet�,  tel�tett  zs�rsavak
helyett n�v�nyi  eredet�  zs�rsavakat  javasolnak nagyobb  ar�nyban  fogyasztani. Sajnos, m�gis  a
tel�tett  zs�rsavakb�l  fogyasztunk  t�bbet:  az  ide�lis  ar�ny  1:3  lenne  (a  tel�tetlenek  jav�ra),
manaps�g viszont 20:1-hez ar�ny jellemz�.
A  tel�tetlen  –  teh�t  kedvez�bb  �lettani  tulajdons�g�  –  zs�rok  lehetnek  egyszeresen  vagy
t�bbsz�r�sen  tel�tetlenek.  A  t�bbsz�r�sen  tel�tetlenek  k�z�l  kiemelt  jelent�s�g�  az  omega-3
zs�rsav,  amelyben  gazdag  �trendet  (lenmag,  di�, mogyor�,  repceolaj,  tengeri halak  vagy busa)
javasolnak  az  orvosok  �s  a  t�pl�lkoz�studom�nyi  szakemberek  a kiegyens�lyozott  �tkez�sben.
Az �sszes elfogyasztott �mega-3 zs�rsav ide�lis mennyis�g�nek biztos�t�s�ra naponta szerepeljen
a  gyermekek  �trendj�ben  n�v�nyi  olajjal  k�sz�lt  �lelmiszer  (pl.  sal�ta)  �s  hetente  egy-k�t
alkalommal hal. 
A  60g/nap  �sszes  zsirad�kmennyis�get  az  �llati  �s  n�v�nyi  eredet�  �lelmiszerek  –  h�sok,
h�sk�sz�tm�nyek, tej- �s tejterm�kek, olajos magvak zs�rtartalma – , valamint az �telk�sz�t�sre �s
szendvicsken�sre felhaszn�lt n�v�nyi �s �llati eredet� zsirad�kok egy�ttese adja.
Zs�rszeg�nyen: mennyis�g, min�s�g, f�z�si technik�k
A  gyermekek  mindennapi  �tkez�s�ben  a  zsirad�k  fogyaszt�s  szempontj�b�l,  a  hangs�ly  a
mennyis�gen  �s  a  min�s�gen,  a  zsirad�kok  helyes  ar�ny�  felhaszn�l�s�n,  valamint  a  f�z�si
technik�k  betart�s�n  alapszik.  Keny�rken�shez  ink�bb margarint,  m�g  az  �telek  k�sz�t�s�hez,
�zes�t�s�hez els�sorban n�v�nyi olajat (pl. repce vagy ol�vaolajat) haszn�ljunk, ker�lj�k az �llati
eredet� zsirad�kokban val�  s�t�st. Az olajban  s�t�tt  �teleket mindig  alaposan  cs�p�gtess�k  le,
majd  tegy�k  h�ztart�si  pap�r  t�rl�kend�re,  hogy  az  a  marad�k  olajat  is  felsz�vja.  �teleinket
ink�bb  p�roljuk  (k�l�n�sen  a  z�lds�gf�l�ket,  hiszen  �gy  meg�rzik  frissess�g�ket  �s  vitamin
tartalmukat),  alkalmazzunk  egy�b  zs�rszeg�ny  konyhatechnol�gi�kat,  mivel  a  n�v�nyi
zsirad�kok energiatartalma is jelent�s.
A lehet�leg alacsony zs�rtartalm� h�sok mellett rendszeresen, legal�bb hetente egyszer – ink�bb
k�tszer  -  ker�lj�n  az  asztalra  t�bbsz�r�sen  tel�tetlen  zs�rsavban  gazdag  half�le  is.  Persze  nem
f�szeres, cs�p�s hal�szl�t kell k�n�lnunk gyerekeinknek, hanem p�ld�ul a rostons�lt fil�zett halat.
Az olajos szard�ni�r�l  is mindig cs�p�gtess�k  le az olajat, a hal h�sa vill�val �sszet�rve, kev�s
citroml�vel  �zes�tve, pir�t�sra kenve, val�sz�n�leg a gyerekeknek  is  �zleni fog. Kr�mes �dess�g,csokol�d�  helyett  ink�bb  tel�tetlen  zs�rsavakat  tartalmaz�,  olajos  magvakb�l  k�sz�lt,  m�zzel
�des�tett m�zliszeleket adjunk t�z�raira vagy uzsonn�ra. 
Az  eg�szs�ges  t�pl�lkoz�s  alapjait  gyermekkorban  kell  elsaj�t�tani.  A  minta  mi  magunk
vagyunk, a mi �tkez�si szok�saink lesznek sz�mukra m�rvad�ak k�s�bb, feln�tt korukban is.